舌尖上的旅行 发现四川隐匿在民间的美食
http://www.sinchao.com 2010-07-23 新浪旅游
《 请支持我们！将网址发给您QQ、MSN上的网友！》
近日，新辣道与自贡市政府在北京翠微路嘉茂购物中心启动了“西南美食探寻之旅”活动，吸引了包括北京电视台、新浪网等京城多家媒体的关注。
自贡幽静的古镇
“舌尖”与“文化”之旅
此次新辣道启动的“西南美食探寻之旅”是一次关于味蕾的美食之旅。在被问及此事的初衷时，李剑表示，新辣道要开启一场“舌尖上的旅行”，让大家尽享具有西南特色的上百种菜品，在味觉上进行一次完美的体验。我国民间孕育着各种传统的饮食文化，许多民间的美食爱好者长居城市很难品尝到，甚至没有见过。因此，李剑在自贡旅游时就发现，自贡的民间美食具有强大的吸引力。有一次，李剑和朋友一起去面馆吃面，这是一个很普通的路边面馆，装潢简单、店面不算太大，但是店前却停满了奔驰、宝马。吃了面之后，李剑便明白个中原因了：“没有办法，就是好吃”。人们常说音乐无国界，美食何尝不是呢？
“除了品尝民间美食，新辣道还有文化层面的考虑。”李剑说道，随着人民生活水平的不断提高，餐饮消费的发展也经历了一个从温饱型到健康型再到文化型的转变。在温饱型阶段，由于经济条件的限制，人们大多是一个馒头、一碗面条解决“腹中饥”的问题，根本谈不上“品尝”二字；改革开放之后，人们经济条件大为改善，开始注重饮食的营养与健康，健康型的饮食理念便应运而生；而在当下，文化型的餐饮消费开始深入人心，人们在追求健康的同时，还追求一种心灵的享受，从饮食文化中找到一种契合感，甚至是身份的象征。
在文化方面，新辣道在不断探索菜品的优化开发，追求极致美味的同时，将中国传统美食与城市休闲文化进行了融合，创造了休闲、娱乐、轻松的餐饮文化，提倡积极、乐活的生活态度。李剑说，此次新辣道与自贡市政府合作，很重要一点就是基于文化层面的考虑。新辣道与自贡颇有渊源，自贡是“千年盐都”，新辣道梭边鱼火锅则源于自贡盐商徐氏家族，双方在盐文化上有着深厚的联系，通过合作，双方共同挖掘盐文化的精髓，对于自贡来说，有利于开发特色文化旅游路线；对于新辣道来说，将进一步夯实新辣道梭边鱼火锅的文化基础。
新辣道李剑
菜品如人品，做菜如做人
谈到新辣道的品牌时，李剑自信的说，“独具匠心”是新辣道传递给顾客的一个品牌精神。多年来，新辣道始终秉承“菜品如人品，做菜如做人”的原则，坚持为顾客提供“独具匠心”的饮食和就餐感受，“新辣道”三个字本身就可以体现出这个理念。
新辣道之“新”，在于其植根于传统而创新。新辣道鱼火锅以徐氏百年秘制底料研制而成，配以独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪而成。其底料的百年秘方便是来源于传统，但在传统的口味上又加以创新，更适合现代人的口味爱好。
新辣道之“辣”，在于其欲罢不能。既代表新辣道的美味使人欲罢不能，也代表了人们对生活十分投入的状态。新辣道之“辣”，可以辣得让人回味无穷，让人朝思暮想，可以让人尽享川味之精华。
新辣道之“道”，在于其尊重膳食的平衡和规律。在规律上，好吃是新辣道不变的规律；在膳食平衡上，新辣道的口味以麻辣为主，为了达到一种平衡的状态，新辣道特制了徐妈凉茶，可以与麻辣刺激相辅相成，达到一种自然的平衡状态。
李剑说，细细品味新辣道梭边鱼火锅之新、之辣、之道，顾客就能感受到新辣道的独具匠心，感受到新辣道对美味的孜孜以求。除此之外，新辣道还倾力打造休闲舒适的就餐环境，追求最高的消费者满意度。
《 请支持我们！将网址发给您QQ、MSN上的网友！》
相关链接
