鱼鲜食界金字塔尖 北京城里的吃鱼好去处(组图)
http://www.sinchao.com 2010-01-29 精品购物指南
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吃鱼鲜是食不厌精的脚踏实地执行手册，就因为鱼鲜是食材金字塔尖上那一点点。当然这“一点点”会随着季节的变化而变化，春天是长江中下游河鲜，夏末是云南的菌类，我们就在此时遵守孔子所讲：“不时，不食。割不正，不食。”应时而食，且只吃原产地的美味，以此达到“食不厌精”。
金菜府土鱼馆 石锅鱼独一份
土鱼馆的石锅鱼要放到麦饭石做成的石锅里烫熟
冬日吃清蒸河鲜是不是觉得有点不过瘾？似乎在温度最低的季节一定要吃点什么劲爆的才能驱走严寒，热气腾腾的石锅鱼一定会是不错的选择，当看到锅里咕嘟咕嘟冒着气泡的汤底时，不由自主涌上心头的热乎劲儿就会让我们很温暖。
一看土鱼馆的名号，就知道这儿一定是吃鱼的行家。果不其然，刚一进店就看到鱼缸里各种连名字都没听过的鱼在游来游去。这个连布置都追求四川农家风格的餐馆，口味主打也是地方风味。
石锅鱼就是这里的招牌之一，几乎桌桌必点，一圈人围着大口石锅翘首企盼的样子，比围个暖炉还要热闹。别以为一和石头沾边就远离了细腻。经过麦饭石打磨而成的石锅里蕴含的全是营养，各种天然微量元素让女生享用鲜美鱼肉的同时还能美肌润肤，不愧是一个药膳食法。锅里的汤是早早就热上的，高汤浸透了四川本地的各式调料，成就了一种全新味道。听着高温下的嗞嗞声，把一片细嫩的鱼片滑入锅中，两三分钟后，焦嫩鲜香的鱼片便出锅了。用筷子轻轻一夹，鱼刺就掉下来，那份浓郁香辣味早就深深进入鱼肉细腻的组织中，即使咽下肚，口中还依然香气十足。
点评：只有鱼未免太单调，各种烫菜是丰富口味的好选择，菜的清香与石锅搭配，一定别有一番滋味在口中。除了石锅鱼，新奇的嘚啵鱼也是个好选择，垫底的折耳根给用油浇熟的鱼片降些火气，蘸上自制酱料后，那份畅快也是回味无穷的。
人均消费：45元
地址：朝阳区建国门外南郎家园甲1号大北宾馆1-2楼
王家渡 鱼鲜火锅入门店
鱼鲜火锅
相信每个城市都会有大批对川菜眷恋无比的发烧友，从宫爆鸡丁、鱼香肉丝这些菜的闻名于世就能看出。
近些年，起源于泸州的四川火锅也极其火爆，成为涮界另一派典型代表。人们对这种十足的辣几乎到了痴迷的程度。想吃这种流行食物尽管容易，但味道的千差万别也让我们困惑到底什么才算正宗。
王家渡的川锅让我们找到衡量的标准，由眉山本地师傅做出的火锅味道自然不会含糊。除了秘制调配的汤底诱惑，最吸引人的便是作为主料的各种河鲜。小到黄辣丁，大到江团，这里都应有尽有。一端上锅，香气就随着一起飘散开。鲈鱼和江团被切成薄薄的鱼片冰镇在盘中，每片上带的整齐鱼皮令人佩服刀工的细腻。一片下锅，只需几秒钟便可开动。鲈鱼的脆嫩口感在香油底料的配合下让人越嚼越香，连牙齿都充分感受到丰盈的香气。黄辣丁是被竹签穿好上桌的，为的就是方便客人食用，这种鱼不比鲈鱼，需要慢慢煨熟才算入味，等的时间也较漫长。不过只吃一口，便知道这等待是值得的，细嫩的鱼肉入口即化，比豆腐更胜一筹。假如喜欢蘸些调料，海鲜味儿也许会让你有更美妙的味觉享受。
点评：如果一个人想在中午也吃到这些鲜美之味，商务套餐应该是个不错的选择，48元/位，有三种套餐选择，还有各种蔬菜丰富你的午餐营养。美味是有原因的，不仅用的是四川本地材料，就连汤底也是熬炖了几小时的高汤。各式汤底满足不同口味的人，清汤麻辣和番茄都是不错的选择。
人均消费：90元
地址：朝阳公园南路8号棕榈泉生活广场3层
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